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十八毛片脆嫩不腥的做法

十八毛片最常见的翻车，是把毛肚当普通肉片久煮。饭店一盘脆，家里一煮老，差的不是火力，是切法、盐水和下锅秒数。这版用白毛肚做十八片，配藤椒油和蒜醋汁，口感清亮，适合下饭、下酒，也能当凉菜。